Pasta Miso koreańskie Doenjang

Doenjang, inaczej koreańskie miso, to w istocie przyprawa ze sfermentowanej soi, pszenicy i wina ryżowego, a tym samym różniąca się smakiem od klasycznej pasty japońskiej.

Pasta Doengjang to efekt finalny kiszenia się składników w glinianych dzbanach. Teraz pasta charakteryzuje się mocnym, wyrazistym smakiem, który definiuje kuchnię koreańską. Wykorzystywana jest do przyrządzania zup (Miso), gulaszów (Jjigae), sosów (SSamjang), ramenów, past przyprawowych, marynat do mięs, jako przyprawa do kiszenia warzyw (Kimchi), dań z makaronem smażonym (Ramyun) itp.